quinta-feira, 20 de agosto de 2020

Um almoço em homenagem a Sua Majestade Imperial o Xá da Pérsia, Mozaffar ad-Din

 

O evento em questão trata-se de um almoço realizado em 20 de agosto de 1902, a bordo do Iate Victoria & Albert, em Portsmouth, oferecido por Suas Majestades o Rei Eduardo VII e a Rainha Alexandra do Reino Unido em homenagem a Sua Majestade Imperial o Xá da Pérsia, Mozaffar ad-Din Shah Qajar (persa: مظفرالدین شاه قاجار, Mozaffar Ŝāh-e Qājār, Muẓaffari'd-Dīn Shāh Qājār; 23 de março de 1853 - 3 de janeiro de 1907) o quinto rei Qajar da Pérsia (Irã) até sua morte em 1907. Muitas vezes é creditado a ele a criação da constituição persa, que ele aprovou como uma de suas ações finais enquanto Xá.

                        Sua Majestade Imperial o Xá da Pérsia, Mozaffar ad-Din Shah Qajar

                   Suas Majestades o Rei Eduardo VII e a Rainha Alexandra do Reino Unido 

                                                              Iate Real Victoria & Albert

A história conta que os populares, principalmente as mulheres de todas as classes sociais, ficaram maravilhados com a presença do Xá da Pérsia que desceu do trem real, em Portsmouth, para ser recebido rei Eduardo VII.

Além da curiosidade e do imaginário que acompanhava a figura do Xá, outro motivo para tanta admiração era um item que poderia ser visto a quaisquer olhos naquela ocasião: adornando o chapéu do Xá estava o maior diamante rosa do mundo: o Dari-i-Noor (em persa: دریای نور que significa "Mar de luz"), também escrito Darya-ye Noor, é um dos maiores diamantes lapidados do mundo, pesando cerca de 182 quilates (36 g). Sua cor, rosa pálido, é uma das mais raras que se encontram nos diamantes. 


Retrato de 1903 de Mozaffar-al-Din Shah por Leslie Ward, retratando o Shah usando o diamante Darya-i-Nur como decoração de chapéu. 

O paradeiro exato do Daria-i-Noor é discutível: diz-se que ele está preservado em um cofre do Banco Sonali em Dhaka, Bangladesh. Mas, um diamante com nome e descrição semelhantes pode ser encontrado nas joias da coroa iraniana do Banco Central do Irã em Teerã, veja a imagem deste último abaixo.

 Impecável, Sua Majestade, Eduardo VII trajava seu uniforme do almirante da frota que também exibia um objeto motivo de grande cobiça pelo Xá: a medalha da Grande Ordem da Jarreteira, honraria que o Xá tanto desejava e que acreditava que receberia naquela ocasião.



                                                        Grande Ordem da Jarreteira

Um aperto de mão entre Suas Majestades foi visto publicamente antes de eles caminharem ao longo do cais por um tapete vermelho até o iate real recém-construído, o Yacht Victoria and Albert de Sua Majestade, onde o almoço estava prestes a ser servido.

O Menu servido revela que um grande banquete de onze pratos, começando com uma bisque de lagostim, aconteceu a bordo. Seguiram-se pratos de costelas de cordeiro com pepino em creme; maionese de peixe;  Tetraz assado ( essa ave pertence ao grupo de aves galiformes da família Phasianidae, que habita exclusivamente o hemisfério Norte e inclui muitas aves cinegéticas, caçadas por desporto ou para alimentação, que se alimentam  sobretudo de sementes e bagas, mas também consomem incestos e outros pequenos invertebrados); e uma sobremesa de bolos de arroz  e compota de greengages (ameixas selvagens iranianas chamadas posteriormente de Reine Claude, e que deram origem as ameixas comuns europeias).



Convidados para o almoço: foto tirada a bordo do HMY Victoria and Albert no dia deste banquete real, 20 de agosto de 1902. Sentado na primeira fila (da esquerda para a direita): o Príncipe de Gales (futuro Rei George V); Xá da Pérsia; Rainha Alexandra; Rei Edward VII; e a Princesa Vitória de Gales.


                                   A sala de jantar a bordo do Royal Yacht Victoria and Albert 

        Recorte do The Times com a circular da corte (Court Circular)de 20 de agosto de 1902.

Embora o banquete tenha sido bem aproveitado por todos, o Xá partiu muito infeliz: em vez de receber a Grande Ordem da Jarreteira, ele teve que se contentar com um retrato do rei adornado com joias que, segundo consta, fez uma careta ao pensar em dar uma decoração cristã a um muçulmano.

Confira o menu detalhadamente abaixo, com duas das receitas servidas na ocasião – e ao final, deixo a música "God Bless the Prince of Wales" (em galês: Ar Dywysog Gwlad y Bryniau), canção patriótica escrita para marcar a ocasião do casamento do futuro rei Eduardo VII com Alexandra da Dinamarca.

 


MENU

Bisque d’Ecrevisses

Bisque de lagostim aromatizado com conhaque, vinho branco, pimenta caiena e engrossado com crème fraîche

Mayonnaise de Poisson

Moldes decorados de peixe cozido vapor misturado com maionese, ovo e farinha para acompanhar a bisque

Côtelettes d’agneau aux Concombres

Costeletas de cordeiro que são primeiro foram cobertas com um molho branco antes de serem empanadas e fritas; e servidas com creme de pepino

 Poulets à l’Estragon

Peitos de frango escalfados com creme de estragão e molho temperado com araruta

 Grouse rôties

Tetraz assado

 Dressed Crabs

Carne da Caranguejos refogada e servida dentro da casca

 Viandes froides à la Gelée

Aspic de carnes frias (sem uso de porco, dado os convidados muçulmanos do rei)

Salade de tomates

Salada de tomate

Purée de choufleurs, gratinée

Puré de couve-flor gratinado com farinha de rosca e crosta de queijo

Pains de riz à la Cintra

Bolos pequenos feitos de farinha de arroz, embebidos em creme, empanados e depois fritos

 Compôte de Reine Claude

Compota de Greengages (ameixas verdes silvestres) com o nome da Rainha Claude, esposa do Rei Francisco I da França

 

Purée de choufleurs gratinée

1 grande cabeça de couve-flor quebrada em floretes

3/4 xícaras de queijo parmesão ralado

1/2 xícara de queijo ralado Gruyere

3 colheres de sopa de manteiga sem sal em cubos

1/2 colher de chá de alho em pó (ou dois dentes de alho bem picadinhos)

1/4 colher de chá de pimenta do reino moída

1/4 colher de chá de folhas de tomilho picadas

Sal e pimenta a gosto

Para a cobertura

1 xícara de farinha de rosca

1/4 xícara de manteiga sem sal derretida

Preparo: Cozinhes os floretes de couve-flor no vapor até ficar bem macia, cerca de 20 minutos. Pré-aqueça o forno a 350 graus. Transfira a couve-flor para uma tigela grande. Amasse a couve-flor com um espremedor de batatas ou use o processador se preferir. Junte os queijos, a manteiga, o alho, o sal e a pimenta a gosto. Unte uma forma (20 x 20 x 5 cm) com um pouco de manteiga e polvilhe um pouco da farinha de rosca. Acerte o purê com um pouco mais de sal e pimenta a gosto (se achar necessário) coloque o puré na forma pronta, cubra com uma pouco mais de farinha de rosca e manteiga e asse até que a cobertura esteja dourada. Decore a gosto.


Compota de ameixa Reine Claude

800 g de ameixas Reine Claude (pode ser a ameixa fresca comum)

100 g de açúcar

3 gotas de extrato de baunilha

Preparo:  Lave as ameixas, corte-as ao meio e descarte as cementes. Adicione o açúcar, a baunilha e misture. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, retire a panela do fogo e deixe esfriar. Em seguida, mantenha em potes fechados na geladeira.

Sirva a compota de ameixa fria, com queijo branco ou puro.