Já se deram conta da algazarra dos ratos nas ruas no Brasil, sempre que uma eleição está prestes a acontecer?
Aparece de repente um monte de cartazes e bandeiras com números garrafais em todos os lugares e surgem entre os números as caras dos "ratos:, umas totalmente desconhecidas; outras, até conhecidas demais! Eles aparecem falando um monte de palavras e frases demagogas, que só se escuta em época de eleição... fazem outros tantos de promessas fiadas. geralmente, é uma maioria de candidatos com projetos aos quais eles não sabem nem como fundamentar, quanto mais sabem como resolver... o que eu mais me divirto é com aqueles com nomes criativos e/ ou epítetos esdrúxulos, alguns mal sabem falar em público, ou nem conseguem ler direito diante das câmeras, o texto pessimamente escrito por alguém, e o resultado é aparecer no horário político da TV como cara de espanto, lendo o teleprompter como um garotinho do primário, etc. São tantas as coisas que observo que se eu parar aqui para escrever sobre isso iria levar uma vida inteira...
Foi justamente a proximidade com a eleição que me levou a pensar sobre o que escrever que lembrasse a política no Brasil, neste últimos dias. E pensando muito, lembrei de um docinho que fiz num dia das bruxas, de anos passados: ratos de marzipan.
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| Miniaturas em Marzipan |
Acho que o ícone do rato serve pra eu parar de comentar sobre política e tratar sobre esta maravilha que é o marzipan que, por incrível que pareça, traz polêmica na sua origem (tal qual os polêmicos ratos da política brasileira. Srrsrsrsrsrsrsrs)
O marzipan é uma massa doce feita na proporção de um por um, de amêndoas para açúcar de confeiteiro, que pode ser perfumado com especiarias. Encontra-se geralmente em forma modeladas tabletes ou cilindros, que podem ser cobertos ou não com chocolate.
A polêmica do marzipan volta-se para o lugar de onde o doce pode ter surgido: embora a maioria dos estudiosos acreditem que o marzipan seja originário da Pérsia (atual Irâ) e que foi introduzido na Europa através dos Turcos e Gregos. Mas Hungria e Itália entram na historia dizendo que em seus territórios nasceu o marzipan.
Sabe-se através da história que antigamente o preparo do marzipan só era permitido aos químicos. E somente depois de muitos anos a produção do doce foi popularmente realizada
E, pra completar, esta salada de confusão, foi especialmente através da Alemanha que o doce se tornou famoso mundialmente. Sobretudo, pela cidade de Lübeck, que traz cidadãos orgulhosos por manter a tradição da manufatura do marzipan ao qual, carinhosamente eles espalharam pelo mundo como o Marzipan de Lübecker.
Agora vou contar como isso aconteceu:
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| Marzipan de Lübecker |
Conta-se que há uns duzentos e poucos anos um homem abriu uma pequena loja chamada Niederegger no mercado de Lübeck (na Alemanha) e começou a vender uma massa de amêndoas que não era tão doce, porem muito gostosa.
A venda do produto foi tão boa que a receita foi guardada pela família do produtor original, a todo custo até hoje, motivo que fez a tal lojinha estar resistindo no tempo até nossos dias (como vocês podem conferir pelo site http://www.niederegger.de/en ).
Como eu falei no início, a maioria dos marzipans são feitos na proporção de 50% de amêndoa para 50% de açúcar de confeiteiro + especiarias. A vantagem do marzipan de Lübeck é que ele tem 90% de amêndoas e 10% de açúcar + especiarias – fato que o torna delicioso e misterioso.
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| Porquinhos de marzipan - tradição alemã para o ano novo. |
Contudo, depois de ter escrito o básico sobre a história do marzipan encontrei mais algumas possíveis origens geográficas para o doce: uma, diz que o marzipan teria surgido em Toledo, na Espanha, durante o reino de Alfonso VII, sendo conhecido na ocasião como Postre Regio em vez de Mazapán)
Outra versão ainda diz que o marzipan teria aparecido na Sicília em 1193, como martius dos panis ou marzapan (isto é, Pão de março). Em ambos os casos, observa-se que na época as duas regiões estavam sob o controle muçulmano, o que fortificaria a ideia de ter sido uma influência árabe/persa.
Outro fato que liga o marzipan com um mundo árabe é a existência de uma menção presente no livro As mil e uma noites, que cita uma pasta de amêndoa comida durante o período do Ramadan, que ela seria também algo afrodisíaco. Outras fontes, ainda, citam que a origem do marzipan foi na China, de onde a receita foi movida até o Oriente Médio e de lá então para a Europa.
Então, pra evitar segredo e confusão, toda vez que quero fazer meus ratinhos eu tenho duas opções? Ou comprar marzipan prontoou, então fazer o meu próprio, seguindo esta receitinha abaixo
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| Frutas de marzipan - modes mais tradicionais para o doce |
Marzipan
100g de farinha de amêndoas doces (quanto mais fina melhor)
2 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro (ou impalpável)
1 colher (sopa) de água de rosas
1 colher (chá) de essência OLEOSA de amêndoas amargas
1 colher (chá) de essência OLEOSA de laranja
1 colher (sopa) de água
Bata as amêndoas em um processador até virar uma farinha bem fininha.
Em uma tigela, coloque a farinha de amêndoas + água de rosas + essência de amêndoas amargas + essência de laranja + açúcar de confeiteiro (ou açúcar impalpável).Misture com uma colher até ficar meio homogêneo. Coloque a tigela em banho-maria (não pode ser muito quente) e vá mexendo os ingredientes. Eles vão começar a adquirir consistência.Coloque, aos poucos, a colher de água e vá mexendo com as mãos, até a mistura formar uma massinha. (se precisar coloque mais um pouquinho de água). Modele no formato que desejar.
RATINHOS
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